| Objet
1 |
Mots
clefs :
Geotrichum candidum, lactobacillus sp., lactococcus sp., biodiversité,
cryoconservation, laits crus, fromages à pâte molle,
typicité, terroir, écosystèmes , préservation,
probiotiques. |
|
|
Le Laboratoire de
Microbiologie Alimentaire (LMA) , unité sous contrat
INRA, est spécialisé dans les écosystèmes
microbiens des laits crus et des fromages à pâte
molle de Normandie. Il aborde essentiellement 2 volets :
|
 |
Etude, sous l'angle écologique, des microflores
technologiquement utiles, notamment leur biodiversité et
de la contribution de celles-ci à la typicité des
fromages. |
|
Amélioration des conditions de conservation
ex situ (congélation) et in situ, de souches microbiennes
pour initier une action conservatoire de consortia microbiens
issus de l'environnement de troupeaux laitiers. |
| |
|
| Equipe
particulière |
Laboratoire
de Microbiologie Alimentaire E.A 3213 U.SC INRA
Au total, 20 à 25 personnes : 5 enseignants-chercheurs,
3 personnels techniques et de service, 3 chercheurs détachés
d'entreprises, 8 étudiants-chercheurs (Post-doctorants,
doctorants, contrats européens, DEA), 6 autres stagiaires. |
| |
|
| Equipements |
| Amplificateur Polymerase Chain Reaction
(PCR) : |
|
Equipements pour électrophorèse champ
pulsé (Pulsed Field Gel Electro-phoresis (PFGE) et à
gradient de température (Temperature grandient Gel Electrophoresis
(TGCE) |
|
Equipement de chroma-tographie liquide High Performance
Liquid Chromatography (HPLC) microscope à épifluorescence |
| |
|
| Méthodes |
| Le savoir-faire du LMA (Laboratoire
de Microbiologie Alimentaire) repose sur l'utilisation des applications
suivantes : |
|
Isolement, identification, caractérisation
de bactéries, levures, moisissures d'intérêt
laitier |
|
Adaptation à la congélation de micro-organismes |
|
Analyse de la diversité des génomes
microbiens |
|
Etude des potentialités probiotiques de micro-organismes
d'intérêt laitier |
|
Préparation de doses de levains de fromagerie |
|
Constitution et gestion de collections de micro-organismes |
|
Cultures cellulaires de micro-organismes et d'entérocytes |
|
Techniques électrophorétiques (PFGE,
TGGE, protéines...) |
|
Dosages par HPLC |
|
Microscopie à épifluorescence |
| |
|
| Correspondants |
| Pour toute information
générale technique ou scientifique |
|
Mme Micheline GUEGUEN
Laboratoire de Microbiologie Alimentaire - Université de
Caen
Tél : 33 (0)2 31 56 56 98
gueguen@ibba.unicaen.fr
|
| |
|
| Pour toute information
à caractère économique ou industriel |
|
Normandie Développement
57 avenue de Bretagne - BP 1083
76173 Rouen Cedex 1 - France
Tel : 33 (0)2 35 03 06 04 - Fax : 33 (0)2 35 03 07 86
ndrouen@normandydev.com |
| Objet
2 |
Mots
clefs :
Spectroscopie IRTF, classification et identification bactérienne,
bactéries lactiques, bactéries corynéformes,
micrococcaceae. |
|
|
pour télécharger
le document PDF correspondant à la fiche.