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Le laboratoire de Microbiologie Alimentaire travaille sur :
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La sélection de micro-organismes pour la
production fromagère |
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La traçabilité des levures et des
lactobacilles, notamment probiotiques, dans les produits alimentaires |
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L'étude et le contrôle de la qualité
des poissons tropicaux potentiellement vecteurs de ciguatoxines
à l'origine du CFP "ciguatera fish poisoning",
spécialité unique en Europe |
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| Equipe
particulière |
Laboratoire de Microbiologie Alimentaire
E.A 3213 U.SC INRA
Au total 20 à 25 personnes : 5 enseignants-chercheurs,
3 personnels techniques et de service, 3 chercheurs détachés
d'entreprises, 8 étudiants-chercheurs (Post-doctorants,
doctorants, contrats européens, DEA), 6 autres stagiaires. |
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| Equipements |
| Amplificateur Polymerase Chain Reaction
(PCR) : |
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Equipements pour électrophorèse champ
pulsé (Pulsed Field Gel Electro-phoresis (PFGE) et à
gradient de température (Temperature grandient Gel Electrophoresis
(TGCE) |
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Equipement de chroma-tographie liquide High Perfor-mance
Liquid Chromatography (HPLC) microscope à épifluorescence |
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| Méthodes |
Méthodes de biologie moléculaire
appliquées aux champignons microscopiques (eucaryotes)
et aux bactéries : PFGE, Random Amplified Polymorphic DNA
(RAPD-PCR), Random Amplified Microsatellites (RAM-PCR) ou inter-Single
Sequence repeats (ISSR), Internal Transcribed Spacer (ITS), Restriction
Fragment Length Polymorphisme (RFLP), Techniques de chromatographie.
Le Laboratoire de Microbiologie Alimentaire (décrit dans
la fiche thème "Caractérisation et sélection
des microorganismes pour la production fromagère",
développe une activité de recherche sur la traçabilité
des levures dans les produits alimentaires. |
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| Correspondants |
| Pour toute information
générale technique ou scientifique |
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Mme Micheline GUEGUEN
Laboratoire de Microbiologie
Alimentaire - Université de Caen
Tél : 33 (0)2 31 56 56 98
gueguen@ibba.unicaen.fr
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| Pour toute information
à caractère économique ou industriel |
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Normandie Développement
57 avenue de Bretagne - BP 1083
76173 Rouen Cedex 1 - France
Tel : 33 (0)2 35 03 06 04 - Fax : 33 (0)2 35 03 07 86
ndrouen@normandydev.com |
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